Frango grelhado com molho de mostarda em grão

Peito de frango grelhado, servido com um sofisticado molho de mostarda e citrus.Este delicioso prato de frango grelhado com molho de mostarda em grão é uma combinação perfeita de textura e sabor. O peito de frango, temperado com manjericão, estragão e limão, é cozido lentamente até atingir o ponto exato de cozimento, enquanto o molho, feito com suco de laranja, grapefruit e caldo de carne, é uma deliciosa combinação de sabores. O confeite, feito com cascas de limão e laranja, acrescenta um toque adicional de frescor ao prato. Este prato é perfeito para um jantar informal ou uma reunião familiar.

1
4 peitos de frango desossados
2
1 1/2 xícara de óleo vegetal
3
2 colheres (sopa) de manjericão
4
1/2 xícara de salsa
5
2 colheres (sopa) de estragão
6
casca ralada de 2 limões
7
casca ralada de 1 1/2 laranja
8
Para o confeite:
9
cascas de 3 laranjas cortadas em tiras, aferventadas
10
cascas de 2 limões cortadas em tiras aferventadas (Para ferver, coloque em água fervente por 1 minuto e passe imediatamente em água fria)
11
1/2 xícara de açúcar
12
1 xícara de água
13
Molho:
14
2 xícaras de suco de laranja
15
1 xícara de suco de grapefruit (fresco ou congelado)
16
1/2 xícara de caldo de carne
17
1 colher (sopa) de mostarda em grão ou mostarda comum
18
2 colheres (sopa) de manteiga
19
sal e pimenta-do-reino a gosto
20
1 colher (chá) de calda das cascas

1
4 peitos de frango desossados
2
1 1/2 xícara de óleo vegetal
3
2 colheres (sopa) de manjericão
4
1/2 xícara de salsa
5
2 colheres (sopa) de estragão
6
casca ralada de 2 limões
7
casca ralada de 1 1/2 laranja
8
Para o confeite:
9
cascas de 3 laranjas cortadas em tiras, aferventadas
10
cascas de 2 limões cortadas em tiras aferventadas (Para ferver, coloque em água fervente por 1 minuto e passe imediatamente em água fria)
11
1/2 xícara de açúcar
12
1 xícara de água
13
Molho:
14
2 xícaras de suco de laranja
15
1 xícara de suco de grapefruit (fresco ou congelado)
16
1/2 xícara de caldo de carne
17
1 colher (sopa) de mostarda em grão ou mostarda comum
18
2 colheres (sopa) de manteiga
19
sal e pimenta-do-reino a gosto
20
1 colher (chá) de calda das cascas

1
Misture todos os ingredientes numa vasilha e deixe descansar por 3 a 4 horas
2
Para o confeite: Coloque o açúcar e a água numa panela, aqueça até que o açúcar dissolva
3
Acrescente as cascas em tiras, cozinhe por 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar
4
Molho: Leve os sucos de laranja e grapefruit separadamente ao fogo e deixe reduzir a um terço da quantidade
5
Misture os sucos, acrescente o caldo de carne
6
Deixe reduzir a 1/4 da quantidade
7
Acrescente o caldo
8
Junte a mostarda e, por fim, junte a manteiga e o sal e a pimenta-do-reino
9
Retire os peitos de frango do tempero e escorra
10
Grelhe lentamente até que cheguem ao ponto desejado de cozimento
11
Enfeite o prato com gomos de laranja e grapefruit, despeje o molho em volta
12
Por cima do peito de frango, coloque o caldo com as cascas em tiras
13
Enfeite ainda com legumes a gosto
14
Dá 4 porções.