1 kg de filé de frango em cubos grandes
1 1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 cebolas médias cortadas em pedaços
5 dentes de alho
1 pedaço de gengibre (2 cm) descascado
2 tomates médios sem casca e sem sementes
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colher (chá) de cardamomo em pó
1 pedaço de canela em pau
2 folhas de louro
4 cravos
2 colheres (sopa) de coentro em pó
1 colher (sopa) de cominho em pó
1 pitada de açafrão-da-terra
2 pitadas de pimenta calabresa
1 1/2 xícara de água
Para polvilhar
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1/4 de xícara de coentro picado
1/4 de xícara de salsa picada
1 kg de filé de frango em cubos grandes
1 1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 cebolas médias cortadas em pedaços
5 dentes de alho
1 pedaço de gengibre (2 cm) descascado
2 tomates médios sem casca e sem sementes
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colher (chá) de cardamomo em pó
1 pedaço de canela em pau
2 folhas de louro
4 cravos
2 colheres (sopa) de coentro em pó
1 colher (sopa) de cominho em pó
1 pitada de açafrão-da-terra
2 pitadas de pimenta calabresa
1 1/2 xícara de água
Para polvilhar
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1/4 de xícara de coentro picado
1/4 de xícara de salsa picada
1
Tempere o frango com uma colher (chá) do sal e a pimenta-do-reino. Reserve
Em um processador ou liquidificador, bata bem a cebola
Transfira para uma tigela
Bata também o alho com o gengibre
Reserve em outra tigela
Por fim, bata o tomate até obter um purê
2
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio
Adicione a cebola batida e refogue por 15 minutos ou até dourar (se necessário, junte três colheres das de sopa de água)
Junte a mistura de alho e gendibre e refogue por cinco minutos
Adicone o restante do sal e das especiarias e refogue por mais três minutos
3
Ponha o purê de tomate e cozinhe por mais dez minutos
O resultado será um masala (mistura indiana de temperos)
Acrescente o frango e misture
4
Tampe a frigideira e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, acrescentando a água aos poucos até o frango ficar macio
Retire e verifique o tempero
Na hora de servir, polvilhe com as ervas picadas e sirva com arroz branco.
