6 pedaços de frango (coxa, peito com osso, e sobrecoxa)
10 cebolas pequenas, descascadas
4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
2 dentes de alho picados
100 g de lingüiça portuguesa (ou paio) cortada em quadradinhos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mostarda
1/4 de xícara de vinho do Porto
1/4 de xícara de aguardente velha
2 xícaras de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 pedaços de frango (coxa, peito com osso, e sobrecoxa)
10 cebolas pequenas, descascadas
4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
2 dentes de alho picados
100 g de lingüiça portuguesa (ou paio) cortada em quadradinhos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mostarda
1/4 de xícara de vinho do Porto
1/4 de xícara de aguardente velha
2 xícaras de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempere o frango com sal e pimenta
Coloque 4 cebolas no fundo de um recipiente de barro refratário (púcara)
Espalhe 1/3 do tomate, 1 dente de alho e um pouco de lingüiça
Junte os pedaços de frango e acrescente os ingredientes restantes
Tampe e leve ao forno moderado (180º), preaquecido, por 1 hora e 30 minutos
Verifique se o frango está assado, retire a tampa e continue assando por 30 minutos ou até dourar
Sirva com arroz e batatas fritas.
