2 frangos de 1,300 kg mais ou menos (cada um)
1/3 de xícara de óleo para fritar
1 1/2 xícara de água
2 xícaras de vinho branco
1 cenoura descascada e cortada em rodelas finas
2 folhas de salsão (aipo) picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada
4 folhas de louro
1/2 xícara de suco de laranja
2 colheres (de sopa) de fécula de batata
2 laranjas divididas em gomos
Para o recheio:
4 fígados de galinha
1 cebola grande
2 ovos
2 colheres (de sopa) de óleo para fritura
6 colheres (de sopa) de farinha de matzá
2 colheres (de sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 frangos de 1,300 kg mais ou menos (cada um)
1/3 de xícara de óleo para fritar
1 1/2 xícara de água
2 xícaras de vinho branco
1 cenoura descascada e cortada em rodelas finas
2 folhas de salsão (aipo) picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada
4 folhas de louro
1/2 xícara de suco de laranja
2 colheres (de sopa) de fécula de batata
2 laranjas divididas em gomos
Para o recheio:
4 fígados de galinha
1 cebola grande
2 ovos
2 colheres (de sopa) de óleo para fritura
6 colheres (de sopa) de farinha de matzá
2 colheres (de sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio: frite os fígados e a cebola no óleo
Pique tudo e misture com a farinha de matzá, acrescente os ingredientes restantes, inclusive os ovos crus e recheie os frangos
Faça os frangos: frite os frangos de todos os lados no óleo
Coloque numa assadeira
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
Junte a água, o vinho, a cenoura, o aipo, a noz-moscada ralada e as folhas de louro e leve ao forno moderado por uns 45 minutos, regando de vez em quando com o molho
Dissolva a fécula de batata no suco de laranja e junte ao molho da assadeira
Asse por mais uma hora, mais ou menos, ou até que o frango esteja assado
Corte cada frango em 6 pedaços e arrume numa travessa
Enfeite com gomos de laranja
Sirva com batatas cozidas e o molho
Dá 12 porções.
