1 cebola média picada
650 a 700 g de mamão verde descascado e sem sementes ralado no ralo
grosso
2 colheres (de sopa) de azeite ou óleo
1 xícara de coco fresco ralado
2 colheres (de sopa) de coentro ou salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de suco de limão
4 ovos separados
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 cebola média picada
650 a 700 g de mamão verde descascado e sem sementes ralado no ralo
grosso
2 colheres (de sopa) de azeite ou óleo
1 xícara de coco fresco ralado
2 colheres (de sopa) de coentro ou salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de suco de limão
4 ovos separados
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
Refogue a cebola e o mamão no azeite ou óleo por uns 5 minutos
Junte o coco ralado, o coentro ou a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino
Cozinhe por mais 5 minutos mexendo de vez em quando
Retire do fogo, junte o suco de limão e misture
Coloque numa fôrma refratária de 31 cm x 19 cm e reserve
Bata as claras em neve
Junte as gemas uma de cada vez, batendo sempre
Acrescente a farinha de trigo peneirada e tempere com sal a gosto
Misture delicadamente e coloque sobre a mistura de mamão reservada
Leve ao forno preaquecido por 10 a 15 minutos
Decore a gosto com rodelas de cebola ou de tomates ou azeitonas
Dá para 6 pessoas.
