Para fazer esta versão menos conhecida de erva-doce, separe duas delas, 1/2 xícara de farinha de trigo, 2 a 3 colheres (de sopa) de azeite, sal e pimenta a gosto, 1/2 xícara de água, 2 claras, gomos de limão e óleo para fritura. Corte os talos e uma fatia da parte de baixo de cada erva-doce. Retire os talos largos do bulbo, lave e corte cada um em pequenos pedaços. Prepare a massa de farinha com azeite, sal, pimenta-do-reino e água. Se for necessário, junte um pouco mais de água até obter uma massa cremosa. Bata as claras em neve (picos moles) e acrescente à massa. Mergulhe as fatias de erva-doce na massa e frite em óleo bastante quente até que estejam dourados e crocantes. Vá colocando as friturinhas sobre papel absorvente. Sirva quente com os gomos de limão. Dá 10 porções.
Para fazer esta versão menos conhecida de erva-doce, separe duas delas, 1/2 xícara de farinha de trigo, 2 a 3 colheres (de sopa) de azeite, sal e pimenta a gosto, 1/2 xícara de água, 2 claras, gomos de limão e óleo para fritura. Corte os talos e uma fatia da parte de baixo de cada erva-doce. Retire os talos largos do bulbo, lave e corte cada um em pequenos pedaços. Prepare a massa de farinha com azeite, sal, pimenta-do-reino e água. Se for necessário, junte um pouco mais de água até obter uma massa cremosa. Bata as claras em neve (picos moles) e acrescente à massa. Mergulhe as fatias de erva-doce na massa e frite em óleo bastante quente até que estejam dourados e crocantes. Vá colocando as friturinhas sobre papel absorvente. Sirva quente com os gomos de limão. Dá 10 porções.
