20 ameixas
20 tâmaras
20 damascos
40 metades de nozes
Para o recheio
15 gemas passadas pela peneira
1 xícara de açúcar peneirado
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para a calda
1 xícara de água
2 3/4 xícaras de açúcar
4 colheres (sopa) de vinagre
20 ameixas
20 tâmaras
20 damascos
40 metades de nozes
Para o recheio
15 gemas passadas pela peneira
1 xícara de açúcar peneirado
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para a calda
1 xícara de água
2 3/4 xícaras de açúcar
4 colheres (sopa) de vinagre
Prepare o recheio: leve ao fogo baixo (numa panela pequena e grossa) as gemas, o açúcar e a manteiga
Mexa devagar e constantemente, de dentro para fora, até engrossar e soltar do fundo da panela
Acrescente a baunilha e misture bem
Retire do fogo e deixe esfriar
Faça um corte no meio das frutas (exceto as nozes) no sentido do comprimento
Cuidadosamente retire o caroço das ameixas e das tâmaras
Recheie as frutas com 1 colher (chá) do recheio e as nozes recheie duas a duas
Para a calda misture bem todos os ingredientes
Leve ao fogo baixo sem mexer até ficar dourada
Com um garfo mergulhe rapidamente os docinhos na calda
Coloque sobre uma superfície untada com manteiga e deixe esfriar
Dá 80 docinhos
Obs.: Os docinhos devem ser caramelizados no máximo 6 horas antes de serem servidos.
