Galantina de pato com laranja

Galantina de pato assada com laranja, gelatina e caldo de carne, para um jantar saboroso.A galantina de pato com laranja é um prato delicioso e sofisticado que combina a textura suave do pato com o frescor e a doçura da laranja. Para prepará-lo, é necessário assar o pato até atingir a temperatura moderada, enquanto remove-se regularmente o excesso de gordura que se forma. Depois disso, é feita uma calda de gelatina para dar um toque extra ao prato. A galantina é servida com fatias de carne e decoradas com gomos de laranja, tornando-a perfeita para uma reunião familiar ou um jantar especial.

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Preaqueça o forno em temperatura moderada (170º)
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Esfregue a cavidade do pato com sal e pimenta
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Espalhe o mel sobre o peito do pato
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Numa assadeira, aqueça o óleo, coloque o pato e leve ao forno
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Vá retirando da assadeira o excesso de gordura que se forma enquanto o pato assa
6
Vire-o de vez em quando para que possa dourar por igual
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Asse por 1 1/2 hora ou até que, ao furar as asas em um garfo, o líquido não saia mais vermelho
8
Retire do forno
9
Descasque as laranjas, tire toda a película branca e separe em gomos
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Amoleça a gelatina em um pouco do caldo de carne e junte ao caldo restante
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Leve ao fogo lento e cozinhe até que a gelatina esteja dissolvida
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Deixe esfriar um pouco para retirar a gordura de cima
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Espalhe uma camada fina de caldo (1/2 a 1 cm de espessura) no fundo de uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, com 2 a 2 1/2 litros de capacidade
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Leve à geladeira até que esteja firme
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Disponha os gomos de maneira decorativa sobre a gelatina (já endurecida) e espalhe mais uma camada fina de gelatina por cima para firmar os gomos
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Leve à geladeira
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Corte a carne em fatias
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Arrume essas fatias sobre os gomos de laranja e encha a fôrma com a gelatina restante
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Leve à geladeira por, pelo menos, 1 1/2 hora
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Na hora de servir, vire a fôrma sobre uma travessa, desenforme e guarneça com agrião
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Dá 6 porções.