Galantina de vitela

Galantina de vitela assada em gelatina: tradição e sabor em cada pedaço.Nesta receita clássica, a galantina de vitela é um prato luxuoso e delicioso que combina a suavidade da carne com a frescor das cenouras. A combinação de louro, salsa e cebolinha adiciona um toque aromático, enquanto o caldo de carne fornece um sabor profundo. O método de preparo é simples e pode ser feito em uma hora e meia, tornando-o perfeito para especial ocasiões ou fins de semana relaxantes.

1
1 1/2 kg de vitela
2
3 litros de água
3
4 folhas de louro
4
4 ramos de salsa
5
3 ramos de cebolinha
6
2 1/2 envelopes de gelatina em pó, incolor e sem sabor
7
2 cenouras
8
1 cebola média picada
9
Sal e pimenta-do-reino a gosto
10
Cobertura
11
2 xícara de caldo de carne
12
1 envelope de gelatina em pó, incolor e sem sabor
13
Para untar
14
Óleo
15
Acessório
16
Forma redonda de buraco no meio com 20 cm de diâmetro

Ingredientes

1
1 1/2 kg de vitela
2
3 litros de água
3
4 folhas de louro
4
4 ramos de salsa
5
3 ramos de cebolinha
6
2 1/2 envelopes de gelatina em pó, incolor e sem sabor
7
2 cenouras
8
1 cebola média picada
9
Sal e pimenta-do-reino a gosto
10
Cobertura
11
2 xícara de caldo de carne
12
1 envelope de gelatina em pó, incolor e sem sabor
13
Para untar
14
Óleo
15
Acessório
16
Forma redonda de buraco no meio com 20 cm de diâmetro

Modo de Preparo

1
1
2
Amarre dois ramos de salsa, a cebolinha e o louro, formando um buquê
3
Numa panela, ponha a carne, a cenoura, a cebola, o buquê, sal e pimenta
4
Junte a água e leve ao fogo
5
Quando ferver, tampe e cozinhe por uma hora e meia ou até que a carne esteja macia
6
2
7
Escorra o caldo, coe e reserve-o, separadamente
8
Retire o excesso de gordura sobre a superfície do caldo com a ajuda de uma colher
9
3
10
Ponha a gelatina de molho em meia xícara de água por cinco minutos
11
Corte a carne em pedaços pequenos
12
Transfira a gelatina para uma panela e acrescente três xícaras e meia do caldo
13
Leve ao fogo baixo e mexa até dissolvê-la
14
4
15
Unte a forma com óleo e despeje o caldo até atingir 1 cm
16
Leve à geladeira até ficar ligeiramente firme
17
Corte a cenoura em rodelas
18
e arrume-as por cima da gelatina já firme
19
Na lateral da forma, pressione a salsa restante
20
Adicione mais caldo até atingir 1 cm
21
Leve novamente à geladeira até ficar ligeiramente firme
22
5
23
Disponha pedaços da carne sobre a gelatina e cubra com mais caldo
24
Leve à geladeira até ficar ligeiramente firme
25
Alterne camadas de carne e caldo, sempre levando à geladeira para endurecer
26
Termine com o caldo e leve à geladeira por mais três horas
27
Quando estiver firme, desenforme sobre um prato e deixe na geladeira
28
Cobertura
29
Aqueça o caldo e junte a gelatina
30
Mexa até dissolvê-la
31
Despeje numa assadeira grande untada com óleo e leve à geladeira até ficar firme
32
Corte-a em cubinhos, decore a galantina.