2 kg de músculo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
Para o recheio
1 xícara de vagem picada
1 xícara de cenoura picada
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
Para o molho
3 colheres (sopa) de óleo
2 tomates médios picados
1 cebola média picada
3 xícaras de água fervente
2 kg de músculo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
Para o recheio
1 xícara de vagem picada
1 xícara de cenoura picada
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
Para o molho
3 colheres (sopa) de óleo
2 tomates médios picados
1 cebola média picada
3 xícaras de água fervente
Divida o músculo pela metade no sentido do comprimento
Retire a parte central, que possui mais nervos, e use para um caldo
Tire a pele externa e tempere
Abra cada metade num bife grande e bata para afinar
Numa tigela misture todos os ingredientes do recheio e distribua nos dois pedaços de carne
Enrole e amarre-os com um barbante
Numa panela de pressão, aqueça o óleo e frite bem, todos os lados dos dois pedaços de músculo
Junte os tomates, a cebola picada e a água
Tampe a panela e deixe em fogo alto até ferver
Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos
Retire do fogo
Tire o barbante com cuidado e corte em fatias no momento de servir
Dá 12 porções.
