Para a massa
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
Para a cobertura
1 pedaço de 1,2 kg de abóbora japonesa
1 cabeça de alho com os dentes separados, com casca
2 colheres (há) de azeite
1 cebola pequena, bem picada
10 folhas de sálvia fresca picadas grosseiramente ou 1 1/2 colher (chá) de sálvia seca
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g)
2/3 de xícara de queijo gorgonzola ou roquefort esmigalhado (100 g)
1 ovo batido para pincelar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
Para a cobertura
1 pedaço de 1,2 kg de abóbora japonesa
1 cabeça de alho com os dentes separados, com casca
2 colheres (há) de azeite
1 cebola pequena, bem picada
10 folhas de sálvia fresca picadas grosseiramente ou 1 1/2 colher (chá) de sálvia seca
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g)
2/3 de xícara de queijo gorgonzola ou roquefort esmigalhado (100 g)
1 ovo batido para pincelar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare a massa: numa tigela, misture a água, o fermento e o açúcar
Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos
Em outra tigela, misture a farinha com o sal e faça uma depressão no centro
Ali acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento
Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro até formar uma massa macia
Vire a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse com as mãos ligeiramente até ficar lisa e desgrudar das mãos
Transfira para uma tigela untada com manteiga e gire a massa para que toda ela fique untada
Cubra com filme plástico
Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 45 minutos)
Empurre a massa para baixo com as mãos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir
Prepare a cobertura: preaqueça o forno a 180°C (moderado)
Com uma faca bem afiada, divida a abóbora ao meio, retire as sementes e as fibras
Pincele o interior de cada parte com um pouco de azeite
Tempere com sal e pimenta e coloque os dentes de alho nas cavidades da abóbora
Ponha as metades das abóboras viradas para baixo na assadeira (os alhos ficarão depositados na assadeira)
Leve para assar por 1 hora ou até que, quando furadas com um garfo, estejam macias
Retire os dentes de alho e, se não estiverem macios, leve-os de novo ao forno para assar urn pouco mais
Descasque-os
Com uma colher, retire a polpa das abóboras e coloque numa tigela
Amasse com um garfo até que fique um purê
(Se a abóbora estiver muito úmida, deixe-a num escorredor por 2 horas e amasse-a com um garfo
Despreze o líquido.) Numa frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo baixo, adicione a cebola e a sálvia, e cozinhe por 6 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e começar a dourar
Adicione a abóbora com os alhos amassados, o queijo parmesão e a metade do gorgonzola
Misture bem e verifique o tempero
Abra a massa da galette num círculo de 35 cm de diâmetro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima
Espalhe o recheio de abóbora sobre a massa, deixando uma borda livre de 5 cm
Polvilhe com o restante do gorgonzola por cima e dobre as bordas da massa sobre o recheio, fazendo o círculo inteiro
Pincele com o ovo
Asse em forno quente (200°C), preaquecido, por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a sem fermento, ou até dourar
Sirva quente ou morna
270 calorias em cada porção.
