Galette de abobrinha

Massa

1

Numa tigela média, misture a farinha, o sal e o açúcar

Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa

Acrescente a água aos poucos e mexa com um garfo até obter uma mistura homogênea

2

Faça uma bola com a massa e achate-a até formar um disco de 15 cm de diâmetro

Embrulhe-a em papel-alumínio e deixe na geladeira por 15 minutos. Reserve

Recheio

1

Ponha no escorredor a berinjela e a abobrinha

Polvilhe-as com uma colher (sopa) de sal e deixe escorrer por 15 minutos

Passe em água corrente e seque com papel-toalha

2

Refogue a cebola no óleo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau até que ela fique macia

Junte o alho e frite por mais um minuto

Acrescente o pimentão, a berinjela e a abobrinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios

3

Tempere com o manjericão, a pimenta e o sal

Retire do fogo e deixe esfriar

Aqueça o forno em temperatura média

Com um rolo, abra a massa reservada sobre a forma com o fundo virado para cima até obter um disco de 30 cm de diâmetro

4

Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda de 5 cm

Dobre-a sobre o recheio, mas mantenha o centro livre

Pincele a massa com o ovo

Asse por 30 minutos ou até dourar

Transfira para um prato e sirva em seguida.