Prepare antes
Ingredientes
Massa
1/3 de xícara de água morna
1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo
1/2 xícara de manteiga derretida
Recheio
1/4 de xícara de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
500g de lombo de bacalhau demolhado (veja na pág. 58)
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1/3 de xícara de azeitona preta sem caroço picada
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
Para pincelar
1 gema batida
Acessório
Forma com 23 cm de diâmetro
Prepare antes
Ingredientes
Massa
1/3 de xícara de água morna
1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo
1/2 xícara de manteiga derretida
Recheio
1/4 de xícara de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
500g de lombo de bacalhau demolhado (veja na pág. 58)
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1/3 de xícara de azeitona preta sem caroço picada
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
Para pincelar
1 gema batida
Acessório
Forma com 23 cm de diâmetro
Preparo
Massa
1
Misture a água, o fermento e o açúcar
Deixe descansar por dez minutos
Em outra tigela, junte a farinha e o sal
Faça uma depressão no centro e acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento
Mexa com uma colher de pau
Vire sobre uma superfície polvilhada com farinhade trigo e amasse bem
2
Transfira a massa para uma tigela untada com manteiga
Deixe descansar por 45 minutos ou até dobrar de volume
Abaixe a massa com o punho e deixe repousar por mais 15 minutos antes de abrir
Recheio
Refogue no azeite a cebola, o alho e o bacalhau até se desmanchar em lascas
Junte o tomate e cozinhe por dez minutos
Acrescente a azeitona, o suco, a farinha, o coentro e o sal
Cozinhe por um minuto ou até obter uma mistura cremosa. Reserve
Montagem
1
Aqueça o forno em temperatura média
Sobre uma superfície com farinha, abra a massa com um rolo até obter uma circunferência de 30 cm
Transfira para a forma e recheie
2
Puxe as beiradas da massa para o centro, deixando à vista o recheio
Pincele com a gema e leve ao forno por 35 minutos ou até dourar
Rende 8 fatias
Calorias 421 por fatia
Média dificuldade
