1/2 de xícara de manteiga
1/2 xícara de cebola picada
1 1/2 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco
5 xícaras de caldo de galinha fervente
1 xícara de ervilha congelada (descongelada)
70 g de presunto cozido cortado em bastões finos
1 colher (chá) de casca ralada de limão
1 xícara de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de folhas frescas de louro picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 de xícara de manteiga
1/2 xícara de cebola picada
1 1/2 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco
5 xícaras de caldo de galinha fervente
1 xícara de ervilha congelada (descongelada)
70 g de presunto cozido cortado em bastões finos
1 colher (chá) de casca ralada de limão
1 xícara de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de folhas frescas de louro picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1
Numa panela ou frigideira, derreta metade da manteiga em fogo alto
Junte a cebola e refogue por três minutos ou até ficar macia
2
Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por um minuto
Acrescente o vinho e mexa bem até ele se evaporar
3
Despeje uma concha de caldo e mexa até se evaporar completamente
Continue acrescentando mais caldo, uma concha por vez, até que o arroz fique al dente
4
Junte a ervilha, o presunto, a casca de limão, q de xícara do queijo parmesão, o louro e manteiga restante
Tempere com sal e pimenta
5
Se necessário, afine o risoto com um pouco de caldo
Sirva imediatamente, com o restante do parmesão e, se desejar, enfeite com tirinhas de bacon.
