Para a massa
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
Para a cobertura
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho, picados
1 cebola grande, picada
5 fatias de bacon, picado
2 peitos de frango, sem osso, bem picados (670 g)
5 tomates, sem pele, picados (600 g)
1/3 de xícara de uva passa preta, sem sementes
1 ovo batido para pincelar
Sal e pimenta calabresa a gosto
Para a massa
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
Para a cobertura
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho, picados
1 cebola grande, picada
5 fatias de bacon, picado
2 peitos de frango, sem osso, bem picados (670 g)
5 tomates, sem pele, picados (600 g)
1/3 de xícara de uva passa preta, sem sementes
1 ovo batido para pincelar
Sal e pimenta calabresa a gosto
Prepare a massa: numa tigela, misture a água, o fermento e o açúcar
Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos
Em outra tigela, misture a farinha com o sal e faça uma depressão no centro
Ali acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento
Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro até formar uma massa macia
Vire a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse com as mãos ligeiramente até ficar lisa e desgrudar das mãos
Transfira para uma tigela untada com manteiga e gire a massa para que toda ela fique untada
Cubra com filme plástico
Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 45 minutos)
Empurre a massa para baixo com as mãos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir
Prepare a cobertura: numa frigideira com o óleo, frite o alho, a cebola e o bacon por 10 minutos
Adicione o peito de frango e o tomate e cozinhe por 35 minutos, com a frigideira tampada, mexendo ocasionalmente
Quando formar um pouco de caldo, destampe
Adicione as passas e tempere com sal e pimenta
Preaqueça o forno a 200°C (quente) e abra a massa da galette num círculo de 35 cm de diâmetro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima
Espalhe o recheio, deixando uma borda livre de 5 cm
Dobre as bordas sobre o recheio e pincele com o ovo
Asse por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a massa sem fermento, ou até dourar
Sirva quente ou morna
375 calorias em cada porção
