3 kg de ossobuco
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
1 talo de salsão picado
1 talo de alho-poró picado
1 cenoura picada
1/2 garrafa de vinho tinto
1,5 kg de tomate maduro sem pele e sem sementes picado
2 xícaras (chá) de caldo de carne
Raspas de 1/2 limão
1 dente de alho picado bem miudinho
1/2 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
Sal a gosto
3 kg de ossobuco
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
1 talo de salsão picado
1 talo de alho-poró picado
1 cenoura picada
1/2 garrafa de vinho tinto
1,5 kg de tomate maduro sem pele e sem sementes picado
2 xícaras (chá) de caldo de carne
Raspas de 1/2 limão
1 dente de alho picado bem miudinho
1/2 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
Sal a gosto
Em uma panela aqueça o azeite e doure aos poucos o ossobuco dos dois lados e reserve
Na mesma panela refogue a cebola, o salsão, o alho-poró e a cenoura
Devolva o ossobuco à panela, regue com o vinho e tempere com o sal
Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos
Ponha o tomate e cozinhe por mais 1 hora ou até que a carne fique macia
Durante o cozimento, adicione o caldo de carne quente aos poucos e cozinhe no fogo baixo até o molho ficar grosso
À parte, misture as raspas de limão, o alho, a pimenta, a salsinha e a cebolinha
Junte à panela, misture devagar e corrija o sal.
