1 galinha gorda
1 pacotinho de coentro
3 tomates
1 cebola
2 ramos de cebolinha
3 dentes de alho
1 colher de café de salsa
½ copo de vinagre
1 colher de sopa de óleo vegetal
Cominho a gosto
Colorau a gosto
Sal a gosto
1 galinha gorda
1 pacotinho de coentro
3 tomates
1 cebola
2 ramos de cebolinha
3 dentes de alho
1 colher de café de salsa
½ copo de vinagre
1 colher de sopa de óleo vegetal
Cominho a gosto
Colorau a gosto
Sal a gosto
Ao matar a galinha, recolha o sangue em uma vasilha com meio copo de vinagre
A mistura deve ser mexida imediatamente, para evitar a coagulação. Reserve
Depois de passada em água ferida e despenada, lave a galinha com limão e água
Corte-a em pedaços e tempere com vinagre, alho, coentro, tomate, cebola, cebolinha, óleo vegetal, cominho, sal e colorau
Deixe descansar por 1 hora
Depois desse tempo, leve a galinha para cozer em fogo alto, com ½ litro de água já fervendo
Deixe a panela tampada
Depois de 2 horas de cozimento, abaixe o fogo, adicione a mistura de sangue e vinagre (o molho pardo)
Na medida em que o sangue é despejado, mexa com uma colher de madeira para que não talhe
Deixe cozinhar mais 1 hora em fogo baixo, até o caldo engrossar.
