5 pepinos cortados em cubinhos sem casca e sementes
6 pimentões vermelhos cortados em cubinhos, sem sementes
15 tomates cortados em cubinhos sem pele e sementes
3 abobrinhas cortadas em cubinhos
3/4 de xícara de óleo
1,5 litro de suco de tomate
3/4 de xícara de vinagre
6 dentes de alho
6 colheres (sopa) de suco de limão
3 cebolas pequenas picadas
1/3 de xícara de açúcar mascavo (bem apertado na xícara)
4 cubos de caldo de galinha esmigalhados
1 colher (chá) de pimenta calabresa
Algumas gotas de molho inglês
Molho de pimenta e sal a gosto
5 pepinos cortados em cubinhos sem casca e sementes
6 pimentões vermelhos cortados em cubinhos, sem sementes
15 tomates cortados em cubinhos sem pele e sementes
3 abobrinhas cortadas em cubinhos
3/4 de xícara de óleo
1,5 litro de suco de tomate
3/4 de xícara de vinagre
6 dentes de alho
6 colheres (sopa) de suco de limão
3 cebolas pequenas picadas
1/3 de xícara de açúcar mascavo (bem apertado na xícara)
4 cubos de caldo de galinha esmigalhados
1 colher (chá) de pimenta calabresa
Algumas gotas de molho inglês
Molho de pimenta e sal a gosto
Bata bem no liquidificador a metade do pepino, do pimentão, do tomate e da abobrinha junto com o óleo, o suco de tomate, o vinagre e o alho
Bata em pequenas porções de cada vez
Coloque numa panela grande e leve ao fogo
Adicione o suco de limão, a cebola, o açúcar mascavo, o caldo de galinha, a pimenta calabresa e os molhos inglês e de pimenta
Tempere com sal e deixe ferver por 4 minutos, mexendo constantemente
Retire da panela, deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de servir
O restante dos legumes picados devem ser guardados na geladeira em recipientes fechados
Na hora de servir, misture os legumes picados à sopa e sirva gelada
Dá 30 porções
116 cal
por porção
Obs.: Se desejar sirva com croutons.
