1 kg de tomate bem vermelho sem sementes
2 pimentões vermelhos sem sementes
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
1/2 xícara de ramos de salsa e de cebolinha verde
1/2 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de xerez
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 cubos de gelo
2 pepinos com casca, lavados e em pedaços médios
1 xícara de suco de laranja
Cubinhos de pão
1/2 colher (sopa) de folhas de tomilho
2 dentes de alho bem picados
1/4 de xícara de azeite
8 fatias de pão rústico, com casca, cortado em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acessório
Assadeira
1 kg de tomate bem vermelho sem sementes
2 pimentões vermelhos sem sementes
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
1/2 xícara de ramos de salsa e de cebolinha verde
1/2 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de xerez
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 cubos de gelo
2 pepinos com casca, lavados e em pedaços médios
1 xícara de suco de laranja
Cubinhos de pão
1/2 colher (sopa) de folhas de tomilho
2 dentes de alho bem picados
1/4 de xícara de azeite
8 fatias de pão rústico, com casca, cortado em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acessório
Assadeira
1
Corte o tomate, o pimentão e a cebola em pedaços médios
Coloque numa tigela com o alho, a salsa, a cebolinha, o azeite, o vinagre, sal e pimenta
Misture, cubra com filme plástico e leve à geladeira de seis a 24 horas
2
Aqueça o forno a 180ºC
Cubinhos de pão
Numa tigela, misture o tomilho, o alho, o sal, a pimenta, o azeite e o pão
Espalhe no fundo da assadeira e asse por 15 minutos ou até dourar e secar
Deixe esfriar e guarde num pote fechado (dura até dois dias)
Finalização
Cerca de meia hora antes de servir, descarte os ramos escuros das ervas e bata o restante no liquidificador com o gelo, o pepino e o suco de laranja
Acerte o sal e a pimenta e, se necessário, corrija a acidez com pitadas de açúcar
Sirva o gazpacho gelado com o pão e, se quiser, com pedacinhos de ovo cozido, cubinhos de tomate e lascas de azeitonas.
