Gelatina de limão com molho de baunilha

Faça de véspera: numa tigela grande, coloque a gelatina e o açúcar e misture bem

Acrescente a água fervente e mexa até dissolver a gelatina e o açúcar

Junte o suco de limão e misture bem

Leve à geladeira até adquirir a consistência de clara de ovo

Junte as claras e bata em alta velocidade até que, levantando as pás da batedeira, a mistura mantenha sua forma (por uns 15 minutos)

Coloque numa fôrma de buraco no meio com capacidade para 2 litros

Leve à geladeira de um dia para o outro

Para servir: solte as bordas do pudim com uma faca afiada

Vire-o sobre uma travessa

Agite a fôrma um pouco para que o pudim se solte

Se necessário, coloque um pano quente e úmido sobre o fundo da fôrma

Sirva com o molho a seguir: numa panela, aqueça o leite até começar a ferver

Numa tigela bata as gemas e o açúcar até misturar bem

Num jato fino, adicione lentamente o leite quente, batendo sem parar

Despeje a mistura novamente na panela e leve ao fogo em banho-maria sobre água quente, sem ferver

Cozinhe, mexendo sem parar, até que a misture engrosse o suficiente para cobrir uma colher (por 8 a 10 minutos)

Despeje o molho imediatamente numa tigela e cubra

Ponha a tigela em outra maior, com água fria, para que o molho esfrie

Junte a baunilha

Misture bem e leve à geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro

Dá 8 porções.