5 tomates pequenos (500 g), maduros e firmes, sem pele e sem sementes, picados
2 cebolas médias (200 g), picadas
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de noz-moscada
1 folha de louro
1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino embrulhados numa trouxinha de gaze
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
1/3 de xícara de água (80 ml)
1 colher (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de suco de limão
Óleo (para untar)
2 xícaras de folhas de agrião (90 g para decorar)
5 tomates pequenos (500 g), maduros e firmes, sem pele e sem sementes, picados
2 cebolas médias (200 g), picadas
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de noz-moscada
1 folha de louro
1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino embrulhados numa trouxinha de gaze
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
1/3 de xícara de água (80 ml)
1 colher (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de suco de limão
Óleo (para untar)
2 xícaras de folhas de agrião (90 g para decorar)
Numa panela média, tampada, cozinhe o tomate, a cebola, o alho, o açúcar, o sal, a noz-moscada, o louro e a pimenta-do-reino, em fogo baixo, até a cebola e o tomate ficarem macios (cerca de 10 minutos)
Retire do fogo e descarte a trouxinha com a pimenta-do-reino
Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por cerca de 5 minutos
Leve ao fogo baixo, mexendo até a gelatina dissolver
No liquidificador, bata a mistura de tomate até ficar homogênea
Passe numa peneira apoiada numa tigela com capacidade para 2 1/2 xícaras (600 ml)
Adicione o vinagre e o suco de limão e, se necessário, acrescente água para completar a capacidade da tigela
Junte a gelatina e misture bem
Unte com óleo uma fôrma de buaco no meio com 16 cm de diâmetro e 7,5 cm de altura
Acrescente a mistura de tomate
Leve à geladeira até ficar firme (cerca de 3 horas)
Desenforme numa travessa, decore o centro com o agrião e sirva
20 calorias em cada porção
