1 abacaxi
2 xícaras de açúcar
6 ovos separados
6 colheres (de sopa) de açúcar (para o suspiro)
4 folhas de gelatina branca
4 folhas de gelatina vermelha
2 1/2 xícaras de açúcar (para a baba de moça)
1 xícara de leite de coco
1 abacaxi
2 xícaras de açúcar
6 ovos separados
6 colheres (de sopa) de açúcar (para o suspiro)
4 folhas de gelatina branca
4 folhas de gelatina vermelha
2 1/2 xícaras de açúcar (para a baba de moça)
1 xícara de leite de coco
Descasque o abacaxi
Corte em pedacinhos
Leve ao fogo com 2 xícaras de açúcar
Cozinhe até obter uma calda grossa. Reserve
Bata as claras em neve, acrescente as 6 colheres (de sopa) de açúcar aos poucos, batendo até obter um suspiro. Reserve
Coloque as folhas de gelatina numa vasilha
Acrescente um pouco de água fria
Deixe descansar alguns minutos
Esprema bem
Acrescente 1 xícara de água fervente para dissolver a gelatina
Deixe esfriar
Junte ao suspiro e ao doce de abacaxi
Coloque numa fôrma de buraco no meio
Leve à geladeira
Prepare a baba de moça: misture as 2 1/2 xícaras de açúcar com 1 xícara de água
Leve ao fogo
Deixe cozinhar até atingir o ponto de fio
Retire do fogo
Junte o leite de coco
Deixe esfriar
Acrescente as 6 gemas passadas por peneira
Leve ao fogo novamente e cozinhe até que engrosse um pouco
Sirva a baba de moça sobre a gelatina já desenformada ou em uma tigela separada
Dá para 8 porções.
