2 peras descascadas e sem sementes
5 batatas descascadas
1/2 aipo-bola (também conhecido como aipo-salsão) pequeno, descascado e cortado em pedaços grandes (opcional)
250 ml de creme de leite fresco
1 gema de ovo
1 litro de leite
100 g de queijo emmenthal (ou gruyère) ralado
1 pitada de noz-moscada ralada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 peras descascadas e sem sementes
5 batatas descascadas
1/2 aipo-bola (também conhecido como aipo-salsão) pequeno, descascado e cortado em pedaços grandes (opcional)
250 ml de creme de leite fresco
1 gema de ovo
1 litro de leite
100 g de queijo emmenthal (ou gruyère) ralado
1 pitada de noz-moscada ralada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Coloque as batatas descascadas para cozinhar no leite por entre 10 e 15 minutos (elas devem ficar macias, mas não podem ficar quebradiças)
Separadamente, cozinhe o aipo-bola em água fervente
Bata a gema de ovo com o creme de leite e tempere com noz-moscada, um pouco de sal e pimenta-do-reino
Junte a metade do queijo ralado a essa mistura
Corte as peras, o aipo-bola cozido e as batatas cozidas em fatias de aproximadamente 3 mm de espessura
Unte uma fôrma de metal ou de material refratário
Cubra o fundo da fôrma com a metade das fatias de pêra, de aipo-bola e de batata
Por cima das fatias, espalhe a metade da mistura de creme de leite
Faça outra camada com a pêra, o aipo-bola e a batata restantes e cubra com mais creme de leite
Finalize com uma camada de queijo ralado
Asse em forno previamente aquecido a 180º C até dourar.
