400 g de gravatinha (ou farfale)
300 g de berinjela
300 g de abobrinha
300 g de cenoura
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de manjericão picado
100 g de filé de anchova em conserva bem picado
1 xícara (chá) de ricota fresca ralada no ralo grosso
1/4 de xícara (chá) de ricota defumada ralado no ralo grosso.
Para polvilhar:
1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão
1/4 de xícara (chá) de ricota fresca esmigalhada
400 g de gravatinha (ou farfale)
300 g de berinjela
300 g de abobrinha
300 g de cenoura
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de manjericão picado
100 g de filé de anchova em conserva bem picado
1 xícara (chá) de ricota fresca ralada no ralo grosso
1/4 de xícara (chá) de ricota defumada ralado no ralo grosso.
Para polvilhar:
1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão
1/4 de xícara (chá) de ricota fresca esmigalhada
Numa panela grande, ferva quatro litros de água com uma colher (sopa) de sal
Cozinhe a gravatinha até ficar al dente
Numa frigideira antiaderente untada com azeite, grelhe os legumes cortados em rodelas finas até ficarem ligeiramente macios
Tempere com o sal e a pimenta. Reserve
Numa vasilha, coloque o azeite, o manjericão, a anchova e a ricota fresca e a defumada
Mexa rapidamente
Escorra a massa
Num refratário, arrume camadas do macarrão, dos legumes grelhados e da mistura de azeite e anchova
Polvilhe com o manjericão e a ricota.
