800 g de alcatra
3 cebolas
1 cenoura
1 aipo
2 fatias de pão centeio
150 g de toucinho de porco cru
2 copos de caldo de carne
1 folha de louro
½ copo de creme de leite azedo
4 batatas
Farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo
800 g de alcatra
3 cebolas
1 cenoura
1 aipo
2 fatias de pão centeio
150 g de toucinho de porco cru
2 copos de caldo de carne
1 folha de louro
½ copo de creme de leite azedo
4 batatas
Farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo
Corte a carne em fatias largas
Tempere-as a gosto, passe-as na farinha de trigo e frite-as em óleo. Reserve
À parte, corte em fatias finas as cebolas, a cenoura e o aipo. Reserve
Corte também as fatias de pão em quadradinhos. Reserve
Em uma panela grande (de preferência de barro) coloque as fatias de toucinho
Sobre elas, 1 fatia de carne frita e 1 de legumes cortados
Repita a operação mais uma vez
Coloque então o caldo de carne e leve a panela ao fogo, até que o caldo ferva
Acrescente o pão, a folha de louro e pimenta a gosto
Mexa tudo e leve a panela ao forno preaquecido
Asse por 2 horas
Faltando 15 minutos para ficar pronto, acrescente o creme de leite azedo
Sirva com batatas cozidas.
