Guisado de carne

Um prato equilibrado de carne macia e legumes, cozidos lentamente em um rico molho de vinho.O guisado de carne é um prato típico da culinária brasileira, preparado com alcatra ou coxão mole, uma variedade de legumes e especiarias. Nesta receita, a carne é cortada em pedaços e passada por farinha para dar um toque crujoso ao final. Em seguida, é dourada em manteiga e misturada com cebola, alho e cogumelos, criando uma base saborosa para o prato. O vinho tinto adiciona um toque agridoce ao molho, enquanto as cenouras e batatas contribuem para a textura e o sabor da comida. Ao final, é servido com uma pitada de salsinha picada, acrescentando mais um toque de fresco ao prato.

1
Limpe a carne com um pano úmido
2
Passe-a numa mistura de farinha, sal e pimenta
3
Aqueça numa panela grande a manteiga ou margarina e doure a carne (1/3 de cada vez) junto com a cebola e o alho
4
Retire os pedaços quando prontos
5
Adicione mais manteiga ou margarina, se for necessário
6
Levará mais ou menos 1/2 hora no total
7
Junte as cebolas, os cogumelos e o açúcar e cozinhe tampado por 5 minutos, até dourar ligeiramente
8
Junte a carne reservada
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Acrescente tomilho, salsa e a folha de louro
10
Mexa bem
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Junte 2 xícaras de água e 1 xícara de vinho
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Coloque papel de lanche dobrado sobre a panela
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Tampe, mas deixe o papel cair dos lados
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Espere até levantar fervura
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Reduza a chama e cozinhe tampado por 40 minutos
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Enquanto isso, raspe as cenouras e corte cada uma em três pedaços
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Esfregue bem as batatas, corte uma tira da casca de 2 1/2 cm de largura na parte central
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Junte cenouras e batatas à carne
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Misture bem e deixe levantar fervura
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Então, reduza a chama e cozinhe tampado por 40 minutos ou até que a carne e todos os legumes estejam macios, ao experimentar com um garfo
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Retire do fogo e tire a gordura da superfície
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Se o molho ficar um pouco ralo, acrescente 1/2 xícara de vinho ou caldo de carne misturado com 1 colher (de sopa) de farinha
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Cozinhe tampado por 10 ou 15 minutos
24
Retire do fogo e salpique com salsinha picada
25
Dá 8 porções.

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