1/2 kg de haddock defumado
60 g de manteiga
1 1/2 xícara de leite
1 1/2 colher (de sopa) de farinha de trigo
sal
páprica a gosto
1/4 de xícara de vinho tipo xerez
4 gemas batidas
3/4 de xícara de creme de leite
1 pitada de noz-moscada ralada
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
6 fatias de torrada
1/2 kg de haddock defumado
60 g de manteiga
1 1/2 xícara de leite
1 1/2 colher (de sopa) de farinha de trigo
sal
páprica a gosto
1/4 de xícara de vinho tipo xerez
4 gemas batidas
3/4 de xícara de creme de leite
1 pitada de noz-moscada ralada
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
6 fatias de torrada
Desfie o haddock. Reserve
Derreta a manteiga numa panela; junte o leite
Aqueça sob fogo lento, mas não deixe ferver
Enquanto isso, misture a farinha de trigo com um pouco de água fria até obter uma pasta lisa; junte ao leite quente, mexendo sem parar até que o molho engrosse
Cozinhe sob fogo lento durante 5 minutos, mexendo sempre
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada
Misture bem
Acrescenta o peixe desfiado
Mexa sempre sob fogo lento, para aquecer bem o peixe
Retire do fogo
Deixe estriar durante 2 minutos
Bata as gemas ligeiramente com o creme de leite e o vinho
Acrescente à mistura de peixe morna
Aqueça cuidadosamente durante 3 minutos; mexa bem
Quando estiver bem quente, mas não fervente, sirva sobre torradas, numa travessa pré-aquecida
Enfeite com salsinha picada
Este prato dá de 4 a 6 porções.
