1 colher (chá) de sal
18 sardinhas grandes limpas, sem espinha e sem a cabeça
1 pitada de pimenta-do-reino
Recheio
1/3 xícara de uva passa preta
1/4 xícara de castanha de caju picada
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de páprica doce
6 folhas de hortelã picadas
4 fatias de pão de forma sem casca, esmigalhadas
1 cebola picada
1 pitada de açúcar
1 pitada de pimenta-do-reino
Para polvilhar
2 colheres (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de sal
18 sardinhas grandes limpas, sem espinha e sem a cabeça
1 pitada de pimenta-do-reino
Recheio
1/3 xícara de uva passa preta
1/4 xícara de castanha de caju picada
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de páprica doce
6 folhas de hortelã picadas
4 fatias de pão de forma sem casca, esmigalhadas
1 cebola picada
1 pitada de açúcar
1 pitada de pimenta-do-reino
Para polvilhar
2 colheres (chá) de páprica doce
1
Tempere as sardinhas com o sal e a pimenta. Reserve
2
Numa frigideira, aqueça metade do azeite em fogo médio e junte a cebola
Refogue por dois minutos ou até ficar macia
Adicione a castanha de caju e refogue por dois minutos
Junte o açúcar, a páprica, o pão e o sal, misture e deixe por mais um minuto
Retire
do fogo e adicione a hortelã, a uva passa, o suco de laranja e o vinagre
Misture novamente
3
Aqueça o forno em temperatura alta
Unte uma assadeira grande com azeite. Reserve
4
Sobre uma tábua, disponha as sardinhas abertas
Distribua meia colher (sopa) do recheio sobre cada filé, próximo à cabeça
Pressione o recheio com as mãos
5
Enrole a cabeça em direção à cauda, disponha cada sardinha recheada na assadeira e leve ao forno por 20 minutos
Polvilhe com a páprica e sirva.
