L´aioli

Molho cremoso de alho ideal para acompanhar carnes frias e batatas cozidas, típico da culinária de Nice.L´aioli é um molho tradicionalmente utilizado em Nice para acompanhar carne de carneiro fria, bacalhau ou simplesmente batata cozida. Composto por alho, ovos e azeite, este prato é uma delícia que combina sabores picantes e cremosos. Para preparar o l´aioli, você precisará de 10 a 15 dentes de alho, uma gema crua, uma gema cozida dura, sal e 1 litro de azeite. O processo é simples: amasse os dentes de alho no pilão, junte as gemas e salgue moderadamente. Em seguida, adicione o azeite lentamente, batendo sempre até atingir a consistência desejada. Se necessário, você pode acrescentar uma colher de chá de água morna para ajustar a textura. O resultado é um molho cremoso e delicioso que pode ser servido com uma variedade de alimentos.

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Este é um molho usado freqüentemente em Nice para acompanhar carne de carneiro fria, bacalhau ou simplesmente batata cozida.
2
10 a 15 dentes de alho
3
1 gema crua
4
1 gema cozida dura
5
sal a gosto
6
1 litro de azeite

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Este é um molho usado freqüentemente em Nice para acompanhar carne de carneiro fria, bacalhau ou simplesmente batata cozida.
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10 a 15 dentes de alho
3
1 gema crua
4
1 gema cozida dura
5
sal a gosto
6
1 litro de azeite

1
Num pilão amasse 10 a 15 dentes de alho
2
Junte a gema crua e a gema cozida
3
Salgue moderamente
4
Coloque numa vasilha e junte gota a gota 1 litro de azeite batendo sempre
5
Se a consistência do molho estiver muito grossa, pode-se acrescentar 1 ou 2 colheres (de chá) de água morna
6
O molho pode desandar
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Neste caso, para que fique cremoso novamente, amasse um dente de alho com um pouco de sal e 1 gema crua
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Comece a bater e junte o molho desandado gota a gota
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Até atingir o ponto certo
10
Dá para 8 a 10 pessoas.

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