Lagarto à vovó

Carne de lagarto marinada em vinagre e vinho, servida em camadas com molho especial.O Lagarto à Vovó é um prato típico que combina a delicia da carne de lagarto com uma saborosa mistura de temperos. A receita começa lavando bem o lagarto, furendo-o um pouco e cozinhando-o em panela de pressão até ficar firme. Depois, as fatias de carne são cortadas finas para serem usadas como base do prato. O molho é feito com cebolas, tomates, massa de tomate, louro, pimenta e sal, todos unidos por um vinagre e vinho branco. O resultado é uma delícia que combina o sabor da carne com a complexidade dos temperos. Serve-se bem frio, com as fatias de carne alternando com o molho em um pirex. É perfeito para ser servido em um ambiente informal ou formal, e é um prato que certamente fará sua família se reunir ao redor da mesa.

1
Lave bem o lagarto, fure um pouco com um garfo e ponha-o em panela de pressão com a água, o vinagre e o sal
2
Tampe a panela e leve ao fogo por 1/2 hora mais ou menos
3
A carne deve ficar cozida e firme
4
Retire do fogo e deixe esfriar na própria água
5
Escorra bem e depois de fria a carne, corte-a em fatias finas no cortador de frios ou, na falta deste, corte à mão mesmo
6
As fatias devem ser finas, mas não a ponto de se desfazerem
7
À parte faça o seguinte molho: descasque as cebolas, corte-as em rodelas e afervente-as no vinagre e vinho branco
8
Acrescente os tomates em fatias, a massa de tomate, louro, pimenta em grão, pimenta-do-reino e sal
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Deixe ferver, veja se o tempero está bom
10
Retire do fogo e deixe esfriar
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Acrescente o óleo e o azeite estrangeiro, misturando bem
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Ponha agora num pirex alternando as camadas de fatias de carne e molho
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Leve à geladeira
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Retire meia hora antes de servir.