Lagarto no tucupi

Carne suculenta cozida no tucupi com jambu, perfeita para um prato exuberante e reconfortante.Este saboroso prato brasileiro consiste em lagarto no tucupi, uma combinação única de carne e legumes que origina do nordeste do país. O lagarto é temperado com vinagre, cebola, pimentão e um toque de cominho e pimenta-do-reino. A carne é então cozida com água e o famoso tucupi, um alimento rico em vitaminas e minerais, e o resultado é um prato muito completo e saboroso.

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Na véspera, tempere o lagarto com o vinagre, a cebola, o pimentão, o cominho, a pimenta e o sal
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No dia seguinte, coloque numa panela grande de pressão a manteiga e deixe esquentar bem
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Junte o extrato de tomate e misture
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Quando estiver bem quente, coloque a carne e vá virando para que frite toda por igual
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Quando já estiver dourada, acrescente água até a metade da carne e deixe ferver durante 1 hora na panela de pressão
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Verifique se a carne está macia e acrescente o tucupi
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Deixe ferver por mais 10 minutos, sem pressão
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Coloque o jambu já cozido
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Retire a carne da panela e corte-a em fatias
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Sirva com o tucupi e o jambu
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Dá 10 porções
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947 calorias cada porção (Receita de Lucimar Lobato-Mulata).

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