1,5 kg de lombo
1 xícara (chá) de vinho branco
Sal a gosto
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de cominho
Suco de 2 limões
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 maçãs vermelhas picadas
1 xícara (chá) de ameixas-pretas picadas
1/4 de xícara (chá) de uva passa branca
1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
1/4 de xícara (chá) de farinha de mandioca
Purê
1 maçã vermelha sem casca e sem sementes cortada em cubos
2 peras sem casca e sem sementes cortadas em cubos
2 cravos
2 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal
1,5 kg de lombo
1 xícara (chá) de vinho branco
Sal a gosto
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de cominho
Suco de 2 limões
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 maçãs vermelhas picadas
1 xícara (chá) de ameixas-pretas picadas
1/4 de xícara (chá) de uva passa branca
1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
1/4 de xícara (chá) de farinha de mandioca
Purê
1 maçã vermelha sem casca e sem sementes cortada em cubos
2 peras sem casca e sem sementes cortadas em cubos
2 cravos
2 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal
Abra o lombo de um lado, no sentido do comprimento, formando um bife grande
Coloque em uma assadeira grande e tempere com o vinho, o sal, o alho, o louro, a pimenta-do-reino, o cominho e o suco de limão
Deixe marinar durante 2 horas
Em uma panela grande, aqueça a margarina, doure a cebola, junte a maçã, a ameixa, a uva passa e a salsinha
Acrescente a farinha de mandioca, misture bem, retire do fogo e deixe esfriar
Recheie o lombo, enrole e amarre com barbate
Numa assadeira grande, untada com margarina, coloque o lombo, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 1 hora
Retire o papel-alumínio, regue de vez em quando com o líquido que se formou na assadeira e deixe no forno até dourar
Purê: em uma panela pequena, coloque a maçã, a pêra, os cravos, a água e o sal
Leve ao fogo e deixe cozinhar até as frutas ficarem bem macias
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar um purê.
