6 colheres (sopa) de óleo
4 ovos
9 fatias de pão de forma sem casca
1/4 de xícara de conhaque
1 peça de lagarto limpo de 1,5 kg
1 colher (chá) de sal
250 g de toucinho defumado (bacon) em fatias
4 colheres (sopa) manjericão picado
1 1/4 de xícara de tomate seco cortado em pedaços
3 1/2 xícaras de água
6 colheres (sopa) de óleo
4 ovos
9 fatias de pão de forma sem casca
1/4 de xícara de conhaque
1 peça de lagarto limpo de 1,5 kg
1 colher (chá) de sal
250 g de toucinho defumado (bacon) em fatias
4 colheres (sopa) manjericão picado
1 1/4 de xícara de tomate seco cortado em pedaços
3 1/2 xícaras de água
1
Numa frigideira grande, aqueça duas colheres (sopa) do óleo em fogo médio
Junte os ovos e cozinhe, mexendo sempre até ficar cremoso. Reserve
2
Com um rolo, achate as fatias de pão até ficarem bem finas
Transfira para uma tigela e regue com o conhaque. Reserve
3
Abra o lagarto no sentido do comprimento sem separar as duas partes
Tempere com o sal
4
Disponha as fatias de bacon sobre a carne, uma ao lado da outra
Cubra com o ovo mexido e coloque por cima o manjericão
5
Forme uma camada com as fatias de pão e cubra com o tomate seco
Enrole a carne pelo lado mais comprido, como um rocambole
6
Amarre com barbante e prenda as extremidades com palitos
Numa panela grande, frite a carne no óleo restante até dourar de todos os lados
Adicione a água, tampe e cozinhe por uma hora até a carne ficar macia
Sirva com o molho que se formou na panela.
