Lasanha

Prepare uma massa caseira

Abra bem fina e enrole como se fosse rocambole

Corte em fatias de 4 a 5 cm de largura

Cozinhe em bastante água fervente temperada com sal

Escorra a água quente e passe em água fria

Retire e coloque o macarrão sobre papel absorvente

Para o molho branco: derreta a manteiga

Junte a farinha e mexa bem

Retire a panela do fogo e acrescente o leite e o creme de leite de uma vez, batendo sempre

Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sem parar

Quando a mistura começar a ferver e engrossar, abaixe o fogo e cozinhe durante 2 a 3 minutos

Retire do fogo e tempere com sal

Para o molho à bolonhesa: misture o presunto, a cebola, a cenoura e o salsão

Coloque sobre uma tábua e bata muito bem com uma faca

Derreta 2 colheres (de sopa) de manteiga

Junte a mistura batida e cozinhe, mexendo freqüentemente, durante 10 minutos ou até que doure ligeiramente

Com uma espátula, coloque a mistura numa panela

Na frigideira aqueça o óleo e doure as carnes moídas sobre fogo médio, mexendo sempre

Junte o vinho, aumente o fogo, deixe ferver até que todo o líquido tenha evaporado

Adicione à carne a mistura restante, junte o caldo e o extrato de tomate, deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe lentamente em panela semitampada, durante 45 minutos, mexendo de vez em quando

Enquanto isso, derreta 2 colheres (de sopa) de manteiga na frigideira já usada várias vezes e junte os fígados de galinha

Cozinhe durante 3 a 4 minutos

Pique e reserve

Junte ao molho uns 10 minutos antes que esteja pronto

Verifique o tempero

Coloque uma camada do molho à bolonhesa no fundo de uma fôrma refratária untada

Cubra com 1 xícara da molho branco

Por cima coloque 1/3 da lasagna, sobrepondo as tiras ligeiramente

Repita as camadas, sendo que por último vai o molho à bolonhesa coberto com uma camada fina de molho branco

Salpique com o queijo parmesão ralado

Asse em forno a temperatura moderada durante 30 minutos.