Para a crosta
4 fatias de pão integral torradas, trituradas
1/2 colher (sopa) de tomilho picado
1 colher (sopa) de alecrim picado
2 colheres (sopa) de manteiga light
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o linguado
2 filés de linguado cortados ao meio
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o espaguete de legumes
1 abobrinha cortada em tiras bem finas
1 berinjela cortada em tiras bem finas
1 cenoura cortada em tiras bem finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 litro de água quente
1 sachê de caldo de legumes light
1/2 colher (chá) de açafrão em pó
4 colheres (sopa) de requeijão light
Ciboulettes para decorar
Para a crosta
4 fatias de pão integral torradas, trituradas
1/2 colher (sopa) de tomilho picado
1 colher (sopa) de alecrim picado
2 colheres (sopa) de manteiga light
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o linguado
2 filés de linguado cortados ao meio
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o espaguete de legumes
1 abobrinha cortada em tiras bem finas
1 berinjela cortada em tiras bem finas
1 cenoura cortada em tiras bem finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 litro de água quente
1 sachê de caldo de legumes light
1/2 colher (chá) de açafrão em pó
4 colheres (sopa) de requeijão light
Ciboulettes para decorar
Prepare a crosta
Em uma tigela, misture bem o pão com o tomilho, o alecrim e a manteiga até obter uma farofa
Tempere com sal e pimenta
Prepare o linguado
Em uma frigideira antiaderente, grelhe rapidamente os pedaços de linguado
Disponha-os em uma fôrma forrada com papel celofane próprio para forno
Por cima de cada pedaço, espalhe a farofa de pão
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Leve ao forno moderado (180 oC), preaquecido, por cinco minutos ou até a farofa formar uma crosta ligeiramente dourada
Prepare o espaguete de legumes
Em uma panela a vapor, cozinhe os legumes separadamente (a abobrinha e a berinjela por três minutos e a cenoura por quatro minutos)
Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve
Prepare o molho
No liquidificador, bata bem a cebola com o alho, a água, o caldo de legumes e o açafrão
Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo por dez minutos ou até reduzir o líquido e obter uma consistência cremosa
Retire do fogo e junte o requeijão
Arrume os legumes nos pratos, formando um ninho
Por cima, disponha um pedaço do peixe
Decore com talos de ciboulettes e sirva com o molho à parte, acompanhado do risoto de pupunha.
