1 kg de lombo de porco
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
300 g de damasco seco
1 xícara de castanha de caju torrada ou nozes (100 g)
10 fatias de bacon
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 xícaras de creme de leite (480 ml)
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 xícara de vinho do Porto (120 ml)
1 1/2 xícara de água (360 ml)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 kg de lombo de porco
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
300 g de damasco seco
1 xícara de castanha de caju torrada ou nozes (100 g)
10 fatias de bacon
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 xícaras de creme de leite (480 ml)
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 xícara de vinho do Porto (120 ml)
1 1/2 xícara de água (360 ml)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Na véspera, com uma faca amolada e grande, corte o lombo pela metade, tendo cuidado para não separar as partes
Abra mais uma vez a carne pela parte mais grossa para formar um bife grande
Tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino
No processador, bata o damasco e a castanha até obter uma pasta
Espalhe sobre a carne e cubra com as fatias de bacon
Banhe com o molho inglês e enrole a carne, começando pelo lado maior
Amarre bem com um cordão próprio para cozinha, embrulhe-a com papel-alumínio e leve para gelar por até 24 horas
Na noite do jantar, retire o papel e transfira o lombo para uma assadeira
Misture o creme de leite, a mostarda, o vinho e a água
Derrame sobre o lombo, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno bem quente (250ºC), preaquecido, por 40 minutos
Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até ficar dourado
Se o caldo estiver quase seco ou muito grosso, acrescente 1 xícara de água e misture com o restante no fundo da assadeira
Retire do forno
No liquidificador, bata o molho que ficou na assadeira
Retire o cordão da carne e corte-a em fatias
Esquente o molho e sirva com a carne
666 calorias em cada porção
