Lombo com farofa

Lombo temperado e cozido com farofa de mandioca e legumes, uma receita tradicional portuguesa.Este lombo com farofa é um prato típico da culinária brasileira, que combina o sabor doce e salgado do porco com a textura crua e crocante da farofa. Para preparar este delicioso prato, você precisará de um lombo de porco de aproximadamente 3 kg, sal e suco de limão para temperar, além de uma cebola grande cortada em rodelas finas, óleo, salsinha, cebolinha, manteiga ou margarina, leite fervido e todos os ingredientes necessários para a farofa. O lombo é temperado com sal e suco de limão durante 24 horas na geladeira, o que permite que o sabor dos ingredientes seja absorvido profundamente. Em seguida, é frito no óleo até ficar macio e dourado, antes de ser servido com a farofa preparada à parte. Esta receita é perfeita para um jantar familiar ou uma celebração especial.

1
Faça alguns furos no lombo e tempere com sal e suco de limão a gosto
2
Cubra com a cebola, o óleo, a salsinha e a cebolinha e deixe nesse tempero de um dia para o outro, na geladeira
3
No dia seguinte, passe a manteiga por todo o lombo e frite-o numa panela grande, virando de vez em quando para dourá-lo
4
Acrescente o leite, tampe a panela e cozinhe, virando de vez em quando, até que esteja macio (o leite vai talhar, mas não tem importância)
5
Coloque o lombo numa assadeira
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Passe o tempero em que o lombo ficou de molho por uma peneira e jogue o líquido por cima do lombo
7
Leve ao forno quente (200º) preaquecido por mais uns 20 minutos para das um dourado bonito
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Prepare a farofa: Coloque a farinha numa vasilha e, com as mãos molhadas, quebre os farelos; vá acrescentando um pouco de água até que esteja levemente umedecida. Reserve
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Numa frigideira, aqueça a manteiga com o óleo e frite a cebola e os tomates
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Quando estiverem quase desmanchando, adicione a farinha, misturando bem
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Apague o fogo e acrescente os demais ingredientes
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Obs.: Para que o lombo não perca a forma quando assa, amarre-o com um barbante.