800 g de lombo de atum, cortado em postas de 200 g cada
Para a marinada
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho cortados ao meio
1 ramo de alecrim
1 colher (sobremesa) de sal grosso
6 sementes de cardamomo
Para a brandade
3 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas cortadas em cubinhos
1 dente de alho
2 talos de alho-poró em cubinhos
1 pimentão verde cortado em cubinhos
1 batata cozida, sem casca e amassada
1 colher (chá) de mix de ervas da Provença secas
1 colher (sopa) de manteiga
Para o molho de laranja
Suco de 5 laranjas
35 g de sagu
800 g de lombo de atum, cortado em postas de 200 g cada
Para a marinada
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho cortados ao meio
1 ramo de alecrim
1 colher (sobremesa) de sal grosso
6 sementes de cardamomo
Para a brandade
3 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas cortadas em cubinhos
1 dente de alho
2 talos de alho-poró em cubinhos
1 pimentão verde cortado em cubinhos
1 batata cozida, sem casca e amassada
1 colher (chá) de mix de ervas da Provença secas
1 colher (sopa) de manteiga
Para o molho de laranja
Suco de 5 laranjas
35 g de sagu
Passo 1
Numa vasilha, coloque o atum, os ingredientes da marinada e deixe por 20 minutos
Refogue, no azeite, a cebola, o alho, o alho-poró e o pimentão
Junte a batata, as ervas, a manteiga e misture. Reserve
Coloque o sagu de molho em metade do suco de laranja, por 15 minutos
Tempere com sal e pimenta
Passo 2
Numa panela, coloque o sagu e todo o suco
Leve ao fogo por dez minutos
Coloque o atum em uma assadeira, regue com o sagu, a marinada e asse em forno alto preaquecido por 20 minutos
Sirva com a brandade de batata.
