8 sardinhas limpas, abertas sem escamas e sem espinhas
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritura
Massa:
1 xícara de farinha de trigo
2 gemas
1 xícara de água gelada
4 tomates picados
2 colheres (de sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho picado
2 colheres (de sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (de sopa) de salsinha picada
4 colheres (de sopa) de azeite
8 sardinhas limpas, abertas sem escamas e sem espinhas
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritura
Massa:
1 xícara de farinha de trigo
2 gemas
1 xícara de água gelada
4 tomates picados
2 colheres (de sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho picado
2 colheres (de sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (de sopa) de salsinha picada
4 colheres (de sopa) de azeite
Tempere a sardinha com sal e pimenta-do-reino. Reserve
Peneire a farinha
Misture as gemas com água gelada numa vasilha grande
Coloque a vasilha sobre gelo e bata com garfo até que esteja bem misturado
Junte a farinha aos poucos, mexendo em movimentos circulares para cima e para baixo; não misture demais, ainda deve se ver farinha na superfície
Ao mergulhar as sardinhas na massa, mantenha-a sobre o gelo
Frite os filés em óleo quente até que dourem dos dois lados
Tempere os tomates com suco de limão, sal e pimenta
Misture com os ingredientes restantes e disponha numa travessa
Por cima, coloque os filés de sardinha empanados
Dá para 4 pessoas.
