PARA A CARNE
120 ml de azeite
2 cebolas picadas
1 kg de lombo de porco
1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
2 litros de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
PARA O CUSCUZ
250 g de sêmola (no lugar de cuscuz de trigo)
250 ml de caldo de galinha fervendo salgado a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola cortada em tiras finas
50 g de tâmara em tiras finas
50 g de figo seco em pedaços
50 g de damasco seco picado
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
PARA A CARNE
120 ml de azeite
2 cebolas picadas
1 kg de lombo de porco
1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
2 litros de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
PARA O CUSCUZ
250 g de sêmola (no lugar de cuscuz de trigo)
250 ml de caldo de galinha fervendo salgado a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola cortada em tiras finas
50 g de tâmara em tiras finas
50 g de figo seco em pedaços
50 g de damasco seco picado
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola
Junte o lombo e doure levemente cada lado
Mantendo o fogo alto, adicione o vinho e cozinhe até evaporar
Junte o leite, tempere e abaixe o fogo
Ferva por duas horas
Enquanto isso, prepare o cuscuz
Coloque a sêmola numa tigela e despeje o caldo fervente
Cubra e deixe descansar por dez minutos
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola
Junte todas as frutas e refogue por cerca de três minutos
Junte as frutas e a manteiga ao cuscuz e misture vagarosamente
Tempere com o sal
Retire a carne da panela e reserve
Aumente o fogo e ferva por cerca de dez minutos, para reduzir o volume do molho e apurá-lo
Fatie a carne e sirva acompanhada do molho e do cuscuz.
