1 lombo de porco de 3 kg
3 colheres (de chá) de sal
1 colher (de chá) de pimenta-do-reino
1 colher (de chá) de tomilho
1/2 colher (de chá) de noz-moscada
2 cenouras cortadas em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
1 dente de alho moído
2 cravos
2 talos de salsão
1 folha de louro
1 1/4 de xícara de vinho branco seco
1 1/4 de xícara de caldo de carne
suco de 1/2 limão
1/2 xícara de água
1 lombo de porco de 3 kg
3 colheres (de chá) de sal
1 colher (de chá) de pimenta-do-reino
1 colher (de chá) de tomilho
1/2 colher (de chá) de noz-moscada
2 cenouras cortadas em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
1 dente de alho moído
2 cravos
2 talos de salsão
1 folha de louro
1 1/4 de xícara de vinho branco seco
1 1/4 de xícara de caldo de carne
suco de 1/2 limão
1/2 xícara de água
Acenda o forno em 250° (quente)
Salpique o lambo com sal, pimenta, tomilho e noz-moscada
Coloque as verduras, as cenouras, a cebola, o alho, o salsão e o louro numa assadeira
Coloque o lombo sobre as verduras
Acrescente 1/2 xícara de vinho e 1/2 xícara de caldo de carne na assadeira e leve ao forno
Asse durante 20 minutos ou até dourar
Reduza o forno a 150° (moderado) e continue a assar, banhando de vez em quando com o líquido da assadeira
Se for necessário, junte mais caldo e vinho
Quando o lombo estiver pronto, retire da assadeira e coloque numa travessa
Regue com o suco de limão e mantenha quente
Prepare o molho: retire o líquido da assadeira e acrescente 1/2 xícara de vinho, 1/2 xícara de caldo e a água
Leve ao fogo e deixe cozinhar até engrossar
Sirva o molho separado
Dá 6 a 8 porções.
