Lombo de porco com farofa

Lombo de porco assado com abacaxi e farofa - uma refeição tradicional portuguesa.Uma receita simples e deliciosa de lombo de porco com farofa e abacaxi. O sabor doce do abacaxi se mistura ao sabor da carne e da farofa, criando um prato muito especial. Ideal para um jantar com a família ou para uma festa informal.

1
Lave bem o lombo e fure-o com um garfo
2
Misture o caldo do limão, sal, alho socado, louro e pimenta, e esfregue o lombo com esse molho, deixando repousar durante duas horas aproximadamente
3
Depois, coloque-o numa assadeira e regue-o com um pouquinho de óleo, ou cubra-o com fatiazinhas finas de toucinho
4
Leve ao forno para assar
5
Quando a carne estiver quase dourada, ponha na assadeira as fatias de abacaxi em compota, sem a calda
6
Se usar um abacaxi fresco, corte-o em fatias finas, podendo frita-las ligeiramente na manteiga, antes de coloca-las na assadeira
7
Depois do lombo bem dourado e macio, corte-o em fatiazinhas finas e arrume-o em coroa, num prato redondo, com a farofa no centro e as fatias de abacaxi ao redor.