Rabada ao vinho

Rabada cozida em vinho tinto, com caldo de carne e temperos, em panela de pressão.Rabada ao vinho é um prato típico e saboroso que combina a delicadeza do rabo de boi com o charme do vinho tinto. A receita começa com a seleção de ingredientes frescos, incluindo rabo de boi, alho, limão, cebolas e folha de louro. O toicinho salgado adiciona um toque de sabor e textura ao prato, enquanto as cenouras e alho porro dão um toque de profundidade. A combinação de temperos como cravo e pimenta-do-reino adicionam uma nota agridoce à receita. O resultado é um prato que é tanto saboroso quanto elegante, ideal para ser servido em um ambiente romântico ou para um jantar com amigos.

1
1 rabo grande de boi, cortado nas juntas
2
2 dentes de alho, descascados e cortados em fatias
3
1 limão descascado (inclusive a parte branca) sem caroços e cortado em rodelas finas (reserve o suco)
4
4 cebolas médias, descascadas e cortadas em rodelas
5
1 folha de louro
6
2 xícaras de vinho tinto
7
120 g de toicinho salgado, cortado em cubinhos
8
4 cenouras médias cortadas em 4 pedaços
9
2 alhos porros (só as partes brancas) cortados em pedaços de 2 cm
10
1/2 repolho cortado em tiras finas
11
1/2 colher (de chá) de cravo em pó
12
1 colher (de chá) de pimenta-do-reino
13
3 xícaras de caldo de carne
14
sal a gosto

1
1 rabo grande de boi, cortado nas juntas
2
2 dentes de alho, descascados e cortados em fatias
3
1 limão descascado (inclusive a parte branca) sem caroços e cortado em rodelas finas (reserve o suco)
4
4 cebolas médias, descascadas e cortadas em rodelas
5
1 folha de louro
6
2 xícaras de vinho tinto
7
120 g de toicinho salgado, cortado em cubinhos
8
4 cenouras médias cortadas em 4 pedaços
9
2 alhos porros (só as partes brancas) cortados em pedaços de 2 cm
10
1/2 repolho cortado em tiras finas
11
1/2 colher (de chá) de cravo em pó
12
1 colher (de chá) de pimenta-do-reino
13
3 xícaras de caldo de carne
14
sal a gosto

1
Use uma panela de pressão com capacidade para 6 litros
2
Lave os pedaços da rabada e coloque-os numa tigela bem grande
3
Intercale os pedaços de rabada com as fatias do alho, as rodelas e o suco de limão, as rodelas de cebola e a folha de louro esfarelada
4
Regue com o vinho tinto e coloque na geladeira, tampando a tigela
5
Faça isso de véspera, mexendo de vez em quando
6
Coloque o toicinho na panela de pressão e leve ao fogo moderado, fritando até o toicinho ficar torrado
7
Retire-o e escorra em papel absorvente
8
Seque os pedaços de rabada, mas reserve o líquido
9
Junte-o à gordura do toicinho e frite por 3 a 4 minutos
10
Junte o líquido com os temperos reservados
11
Adicione também as cenouras, o alho porro, o repolho, o cravo, a pimenta, o caldo de carne e sal a gosto
12
Mexa bem, coloque a tampa na panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, ou até que a carne fique macia
13
Dá 4 porções.