Lombo de porco recheado com farofa de hortelã

Beterraba

Cozinhe a beterraba

Quando estiver cozida, descasque-a e corte-a

em palitos

Junte o vinagre, a água e o sal. Reserve

Cenoura caramelada

Numa frigideira, ponha o açúcar e a manteiga e leve ao fogo até o açúcar se dissolver

Junte a cenoura e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo

Se o molho secar, ponha mais duas colheres (sopa) de água. Reserve

Recheio

1

Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio

Junte a cebola e refogue até começar a dourar

Ponha a farinha de milho, misture e cozinhe por três minutos

Retire do fogo, adicione

a castanha e reserve

2

No liquidificador, bata as folhas de hortelã com a água e o sal

Acrescente a mistura à farinha de milho e mexa bem até obter uma farofa úmida. Reserve

Aqueça o forno em temperatura alta

Montagem

1

Com uma faca, abra o lombo como um bife grande

Tempere-o com o alho, o sal e o suco de limão. Reserve

2

Distribua o recheio sobre a carne e pressione bem com as mãos

Enrole pelo lado mais comprido

3

Amarre com o barbante

Ponha o óleo e a água em uma assadeira média e arrume o lombo

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por uma hora

Retire o papel, vire o lombo e asse por mais uma hora ou até dourar

Sirva com a beterraba e a cenoura.