Torta de anchova

Torta de anchova

Torta com anchovas e recheio cremoso, uma refeição tradicional.A Torta de Anchova é um prato rico e saboroso feito com base em uma massa de farinha de trigo e uma recheio de tomate, alecrim e filés de anchova. Essa tortilla é perfeita para um almoço ou jantar mais especial. O sabor do peixe combina-se perfeitamente com o sabor do tomate e do alecrim, resultando num prato muito especial.

1
PARA A MASSA
2
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
3
1 pitada de sal
4
6 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços
5
2 1/2 colheres (sopa) de água
6
Feijão cru (para firmar a massa)
7
PARA O RECHEIO
8
4 colheres (sopa) de azeite
9
2 cebolas grandes, picadas
10
5 tomates pequenos, sem pele, picados (500 g)
11
1 colher (sopa) de extrato de tomate
12
2 dentes de alho amassados
13
2 colheres (chá) de alecrim picado
14
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
15
2 latas de filé de anchova (80 g)
16
Azeitonas pretas (para decorar)
17
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

1
PARA A MASSA
2
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
3
1 pitada de sal
4
6 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços
5
2 1/2 colheres (sopa) de água
6
Feijão cru (para firmar a massa)
7
PARA O RECHEIO
8
4 colheres (sopa) de azeite
9
2 cebolas grandes, picadas
10
5 tomates pequenos, sem pele, picados (500 g)
11
1 colher (sopa) de extrato de tomate
12
2 dentes de alho amassados
13
2 colheres (chá) de alecrim picado
14
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
15
2 latas de filé de anchova (80 g)
16
Azeitonas pretas (para decorar)
17
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
PREPARE A MASSA: numa tigela grande, peneire a farinha com o sal
2
Junte a manteiga e misture até obter uma farofa granulosa
3
Acrescente a água para formar uma massa firme
4
Coloque-a numa superfície polvilha da com farinha e amasse ligeiramente
5
Abra a massa com um rolo e forre um refratário de 20 cm de diâmetro
6
Cubra a massa com papel-manteiga e encha com grãos de feijão cru
7
Leve para assar em forno quente (220°C), preaquecido, por 15 minutos
8
Retire o papel e o feijão e asse por mais 5 minutos para secar a base da massa
9
PREPARE O RECHEIO: numa panela, aqueça o azeite e frite a cebola por 10 minutos
10
Adicione o tomate, o extrato, o alho e o alecrim
11
Tempere, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos
12
Destampe e cozinhe por mais 10 minutos. Reserve
13
Polvilhe a massa assada com o queijo ralado e espalhe o recheio
14
Corte os filés de anchova pela metade, no sentido do comprimento, e arrume-os sobre o recheio, formando um quadriculado
15
Pincele com o óleo da lata de anchovas
16
Decore com azeitonas
17
Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 a 30 minutos
18
Sirva quente ou morna
19
356 calorias em cada porção

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