Carne
1 1/2 kg de lombo de porco com a gordura
2 colheres (sopa) de sal
1/4 de xícara de azeite
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 xícara de cenoura ralada
3 xícaras de miolo de pão fresco moído
1 lingüiça tipo portuguesa moída
1 xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de alecrim picado
Arroz com lentilha
50 g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola picada
3 xícaras de lentilha
3 folhas de louro
Sal a gosto
2 xícaras de arroz cozido
Carne
1 1/2 kg de lombo de porco com a gordura
2 colheres (sopa) de sal
1/4 de xícara de azeite
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 xícara de cenoura ralada
3 xícaras de miolo de pão fresco moído
1 lingüiça tipo portuguesa moída
1 xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de alecrim picado
Arroz com lentilha
50 g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola picada
3 xícaras de lentilha
3 folhas de louro
Sal a gosto
2 xícaras de arroz cozido
Carne
1
Aqueça o forno a 200ºC
Abra o lombo como se fosse um livro deixando a gordura intacta
Tempere com sal
2
Numa frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo
Acrescente o alho, a cebola e a cenoura
Refogue por cinco minutos ou até a cebola murchar
3
Retire do fogo
Misture com o pão e a lingüiça moída até obter uma pasta (se for necessário, molhe com um pouco de leite)
Espalhe a pasta no lombo aberto
Enrole como um rocambole e amarre bem com um barbante
4
Acomode o lombo numa assadeira, banhe com o vinagre e cubra com papel-alumínio
Leve para assar por 45 minutos ou até a carne ficar macia
Enquanto a carne assa, banhe-a com água para que ela não grude na assadeira
Arroz com lentilha
1
Numa panela, coloque o bacon e leve ao fogo alto para fritar
Junte a cebola e frite até começar a dourar
2
Acrescente a lentilha, as folhas de louro e refogue rapidamente
Junte água até cobrir a lentilha e cozinhe por 35 minutos ou até ficar macia
3
Tempere com sal
Caso sobre líquido, escorra
Misture com o arroz cozido e sirva.
