1 lombo de porco de 1 kg
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sal
8 fatias de pão de fôrma sem casca (120 g)
1/2 xícara de suco de laranja (120 ml)
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
2 colheres (sopa) de molho inglês
10 fatias de toucinho defumado (bacon 150 g) picadas
12 ameixas-pretas secas (100 g) picadas
3 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras de água (960 ml)
1 pacote de massa folhada congelada laminada (300 g)
1/4 de xícara de farinha de rosca (25 g)
Para o molho
1 1/2 xícara de água (360 ml)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de molho inglês
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de cebolinha verde cortada em rodelinhas (20 g)
1 lombo de porco de 1 kg
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sal
8 fatias de pão de fôrma sem casca (120 g)
1/2 xícara de suco de laranja (120 ml)
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
2 colheres (sopa) de molho inglês
10 fatias de toucinho defumado (bacon 150 g) picadas
12 ameixas-pretas secas (100 g) picadas
3 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras de água (960 ml)
1 pacote de massa folhada congelada laminada (300 g)
1/4 de xícara de farinha de rosca (25 g)
Para o molho
1 1/2 xícara de água (360 ml)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de molho inglês
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de cebolinha verde cortada em rodelinhas (20 g)
Com uma faca afiada, abra o lombo como se fosse um bife grande
Tempere-o de ambos os lados com o alho misturado com o sal. Reserve
Numa tigela pequena, junte o pão, o suco e a casca de laranja e o molho inglês e amasse até obter uma pasta. Reserve
Numa frigideira pequena, em fogo médio, frite o bacon até dourar
Retire do fogo e escorra
Junte o bacon à mistura de pão e mexa bem
Adicione a ameixa e misture novamente
Espalhe essa mistura sobre o lombo de porco e enrole pelo comprimento
Com um barbante, amarre toda a carne para manter o formato
Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto
Junte o lombo e refogue até ficar dourado de todos os lados (cerca de 5 minutos)
Acrescente a água e deixe ferver
Reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia (cerca de 45 minutos)
Retire a panela do fogo
Transfira a carne para um prato (reserve a panela) e deixe esfriar
Descarte o barbante
Aqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Numa assadeira umedecida com água, abra a massa folhada
Polvilhe o centro com a farinha de rosca formando uma faixa estreita
Coloque a carne sobre a faixa de farinha de rosca
Vire a massa sobre a carne, pressionando a borda e dobrando as extremidades para fechar bem
Asse no forno preaquecido por cerca de 20 minutos
Reduza a temperatura para média (180ºC) e continue a assar até a massa ficar dourada (cerca de 15 minutos)
Transfira o lombo para uma travessa e reserve
Prepare o molho: acrescente 1 xícara da água (240 ml) à panela reservada, raspando o fundo com uma colher de pau
Adicione a farinha de trigo dissolvida na água restante
Cozinhe em fogo alto, mexendo com uma colher de pau, até engrossar levemente
Junte o molho inglês, a pimenta e o sal, misture bem e tire do fogo
Coe sobre uma molheira e adicione a cebolinha verde
Sirva o lombo acompanhado do molho
378 calorias por fatia
