Lombo recheado com berinjela

Lombo recheado com berinjela, um prato saboroso e tradicional.Este lombo recheado com berinjela é um prato perfeito para um dia quente ou uma reunião de família. A combinação do sabor do lombo com a suavidade da berinjela e a textura crista da castanha-do-pará é simplesmente irresistível. Para preparar este delicioso prato, você precisará de 1 kg de lombo cortado em manta, sal e pimenta a gosto, 4 colheres de sopa de azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 berinjelas médias cortadas em cubos, 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos, 100 g de castanha-do-pará picada, salsa e manjericão picados a gosto, 500 g de mussarela em fatias, 1 xícara de vinho branco e 1 colher de sopa de amido de milho. Em seguida, é só preparar o recheio misturando a berinjela e o tomate temperado com sal, pimenta e orégano, refogar e acrescentando a castanha-do-pará. Recheie o lombo com o recheio e enrole como um rocambole. Amarre o rocambole com barbante, ponha em uma assadeira untada com margarina, regue com vinho e cubra com papel-alumínio.