1 kg de lombo limpo
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 xícara (chá) de damascos secos
1 xícara (chá) de ameixas sem caroço
1 xícara (chá) de nozes
1 colher (sopa) de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 kg de lombo limpo
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 xícara (chá) de damascos secos
1 xícara (chá) de ameixas sem caroço
1 xícara (chá) de nozes
1 colher (sopa) de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Com uma faca afiada abra o lombo em um filé
Tempere com o sal,
a pimenta, o alho amassado, a cebola e deixe de molho no vinho e no caldo de carne por três horas
Ponha os damascos de molho em água quente e deixe hidratar por meia hora
Escorra e reserve
Em uma superfície lisa, abra um filme plástico e ponha o lombo escorrido
Espalhe
os damascos, as ameixas e as nozes e enrole o lombo como um rocambole
Amarre bem e besunte toda a carne com a margarina
Ponha em uma assadeira e despeje o vinho misturado ao caldo de carne
do tempero
Asse em forno médio preaquecido e regue algumas vezes durante o tempo de forno
Retire do forno e corte em fatias. Reserve
No molho que sobrou na assadeira, adicione água quente e leve ao bico de gás para apurar
Passe na peneira e sirva com as fatias.
