1,5 kg de lombo
100 g de pepino em conserva
3 dentes de alho espremidos
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
2 copinhos de iogurte natural desnatado (400 g)
1 colher (de sopa) de vinagre de vinho tinto
3 colheres (de sopa) de mostarda
1 1/2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de sopa) de azeite
1 dente de alho espremido
sal e pimenta-do-reino a gosto
1,5 kg de lombo
100 g de pepino em conserva
3 dentes de alho espremidos
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
2 copinhos de iogurte natural desnatado (400 g)
1 colher (de sopa) de vinagre de vinho tinto
3 colheres (de sopa) de mostarda
1 1/2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de sopa) de azeite
1 dente de alho espremido
sal e pimenta-do-reino a gosto
Limpe o lombo
Com uma faca fina, faça um furo no centro da carne, no sentido do comprimento
Recheie com os pepinos em conserva
Costure as extremidades para que o recheio não saia
Tempere toda a carne com o alho, o sal e a pimenta
Coloque a carne numa assadeira ligeiramente untada e leve para assar em forno quente (200º), molhando com água de vez em quando, por 50 a 60 minutos ou até que esteja dourado e macio
Retire do forno, deixe esfriar e corte em fatias finas
Prepare o molho: misture todos os ingredientes e sirva sobre as fatias de lombo já frias
Dá 8 porções.
